【静岡】五代目わさび師 坂ぐち のお取り寄せレビュー【ポケマル/食べチョク】

このご時世、全国から美味しい食べ物や食材をお取り寄せしたいと考える方も増えているのではないでしょうか？

しかしそんな時皆さん思うのがこんな事。

全国には数多くの農家さんや漁師さん、生産者さんがいらっしゃいます。

その中で本当に美味しい、また自分の求めている味に出会う事は至難の技ではないでしょうか？

そこで干し芋農家ぎんろーが皆様の代わりに全国各地のこだわり生産者さんの自慢の一品をお取り寄せし、実食＆レビューをしつつご紹介していきたいと思います。

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静岡 伊豆「五代目わさび師 坂ぐち」とは

今回ご紹介させて頂くのは静岡県伊豆市のわさび生産者「五代目わさび師『坂ぐち』浅田 良一」さん。

静岡のわさびと言えば、わさび栽培発祥の地として知られており、オクシズと呼ばれる安倍川上流のエリア「有東木（うとうぎ）」という地域で栽培が始まったとされています。

長野県や島根県などと共に静岡県産のわさびは色合い・香り・辛み・甘みに優れ、高く評価されています。

天城山を望む伊豆地域では豊富な湧水を使用したわさびの栽培が盛んで、「坂ぐち」さんのある伊豆湯ヶ島の地域では清流を利用したわさびの栽培風景が至る所に広がっています。

そんな自然環境に恵まれた場所で、創業100年超えの「五代目わさび師」である浅田良一さんが伝統の畳石式栽培で、一年半から二年の歳月をかけて大切に栽培されています。

一部抜粋：ポケマル

五代目わさび師 坂ぐち のわさびをお取り寄せ

早速お取り寄せし、届いたのがこちら。

『本生わさび200g』と『葉わさび１kg』です！

袋から取り出してみた写真がコチラ。葉わさびの方はかなりのボリュームがあり、これでもその一部です。

坂ぐちさんで栽培されている品種は、幻とも呼ばれる『真妻(まづま)』をはじめ、『実生(みしょう)』、更に自家選抜品種も５品種栽培されているそうです。

その中でも個人的に注目したのがやはり幻の品種『真妻(まづま)』。

市場に殆ど出回る事のない希少な日本一のわさび、それが真妻と言う訳です。

静岡のわさび栽培は、優れた伝統的な農業が継承され、「日本農業遺産」「世界農業遺産」にダブル認定されている事も頷けますね。

他にも伊豆わさびの案内パンフレットや農家販売促進ツールでありトレーディングカードの『農カード』を同封頂きました。

五代目わさび師 坂ぐち のわさびを実食（感想・レビュー）

先ずわさびをすり下ろす際のポイントですが、わさびは皮の周りに辛味や風味の元となる成分があるので、皮はむかずに優しく円を描くようにゆっくりすり下ろす事が大切だそうです。

 

しかしすり下ろしている時、強烈なツーン刺激が早速やって参ります。粘り気の強さにも驚いたんですが、これは前述の通り真妻種の特徴の1つでもあります。

比較するのも恐れ多いんですが、市販のチューブわさびと比較してみました。

違いは一目瞭然、本生わさびは綺麗な「うぐいす」色でチューブわさびのパンチの効いた辛味と比べて、本生わさびは優しい辛味です。

そもそもチューブわさびは「西洋わさび」等の他に添加物も入っています。もちろんお手軽さは間違いありませんが、ここぞ！という時にはこだわりの本生わさびを頂きたいものです。

続いて葉わさび（茎わさび）ですが、こちらは定番の醬油漬けにしてみましょう。適当な長さにカットして醤油とみりんで漬けてみました。

そして完成したのがコチラのわさびフルコース。

上から時計周りに、「葉わさび（茎わさび）の醤油漬け」「わさび丼」「ハンバーグwith本生わさび」の3種です。

先ず本生わさびその物をシンプルに味わう料理としてその筆頭に上がる「わさび丼」。「孤独のグルメ」にも登場し有名になりました。

ご飯の上に海苔とかつお節、そこに本生わさびを下ろしてのせ、醤油をかけるだけ。シンプル且つわさびが堂々主役の料理となる為、わさびその物の味を最大限楽しむ為の料理と言えるでしょう。

ちなみにこちらで乗せている海苔は有明海（福岡）の海苔漁師さんである『アリアケスイサン』さんの「紫彩（しさい）」・「藻紙（そうし）」というブランド海苔を使用しております。

本生わさびと焼津産かつお節、そして有明海の海苔。これ以上ないコンビネーションが口の中で融合します。これだけで1つの料理として高いレベルで成立する事に驚愕です。他の野菜ではこうはいかないでしょう。

続いて葉わさび（茎わさび）の醤油漬けを頂きましょう。

正直、普段あまり食べる機会は少ないのですが、シャキシャキとした茎の歯ごたえと、ピリッとしたわさび特有の辛みがあります。

わさび好きなら気に入るはずだと思いますので、ぜひ一度、本生わさびとセットで食して頂きたいですね。

最後にハンバーグwith本生わさび。ご存じの方はも多いと思いますが、肉＋わさびのコンビは個人的に最高だと考えています。

もちろん焼肉も良いですが、ハンバーグとも合わせてみて下さい。特に若い方にはおススメな食べ合わせだと思います。

静岡の某ステーキ・ハンバーグチェーンのお店へ行った際は、毎回必ず「わさび醤油」ソースをチョイスしている程です。

五代目わさび師 坂ぐち の口コミ

五代目わさび師 坂ぐちさんの口コミをピックアップしてみました。

おはようございます。

今日も「坂ぐち」さんのわさびで料理🤭💕。本当にわさびがこんなに使えること知れて嬉しいです。

・昨日収穫したサンチュと水菜、かぶのサラダ。わさび&塩&アマニ油で味付け。
・水菜とカラフルニンジンを入れたポテトサラダ、マヨわさび味。ぴりっとくる後味がまたいい😊 pic.twitter.com/WQoKUWZU6X

— 康子🌱命を育む楽しさ、大切さをお伝えします (@joyhagu) March 15, 2021

ポケマルさんでお取り寄せした 伊豆五代目わさび師『坂ぐち』さん本生わさび。
丁寧に保存したので1週間経ってもピチピチ。香りも刺激も鮮烈〜！！
前回のしらすわさび丼に続き、今回は蕎麦。お蕎麦屋さんではたまにちょっと添えて楽しんでるけど、今回はわさびが主役〜！！
(ならピント合わせろよ) pic.twitter.com/rFUimOdjMX

— 天野 ヨゴロウザ (@10_MALTS) August 29, 2020

五代目わさび師「坂ぐち」浅田さん（@godaime_wasabi）さんから注文していた、山葵が届きました✨澄んだきれいな緑色の山葵で、辛みの中にほのかに甘みも感じ、美味しくいただきました😋ごちそうさまでした☺️#ポケマル pic.twitter.com/igWlie9JHY

— Hiroko (@RokoMilky) June 21, 2020

ポケマルで注文した、ワサビ届いたーん🧚‍♀️

念願の山葵丼！！！

超うまーい！！！

お上品な香りと辛さがたまりません😋

米がススム。

そしてもう普通のわさびには戻れない、、、絶対。

ごちそうさまでした！

五代目わさび師『坂ぐち』https://t.co/ymAZQVJZR7@godaime_wasabi pic.twitter.com/EIJXdHYwYN

— ☆69追憶のマーメイド69☆ (@69aiko69) September 5, 2020

皆さんそれぞれの方法でツーン体験を楽しんでいらっしゃるご様子です。

お刺身はもちろんですが、お蕎麦などもわさびが必須ですね。また特に葉わさびは色々なアレンジ料理がありそうで奥が深そうに感じました。

まとめ

今回は静岡県伊豆市の『五代目わさび師 坂ぐち』さんの本生わさびと葉わさびをお取り寄せした感想をレビューしました。

伊豆天城湯ヶ島の清流が育んだ幻のわさび「真妻」を存分に堪能させて頂きました。

日本一のわさびはシンプルに「わさび丼」で食べて良し、お肉やお刺身と合わせても良し、貴方を満足させてくれること間違いなしです！

そして葉わさび（茎わさび）もわさび好きの方であればきっとハマるはず。ぜひ一度お試しください！

次回までに必ず『鮫皮おろし』用意させて頂きます！

五代目わさび師 坂ぐち の基本情報（購入先など）

住所	静岡県伊豆市湯ヶ島
電話	ー
営業時間	ー
購入サイト	ポケマル 食べチョク
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