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干し芋農家監修！干し芋のアレンジ料理レシピ集
今回は日本最古級の干し芋農家ぎんろーがこんな疑問にお答えします！
基本となるおススメの食べ方から、これが干し芋なの！？と驚くようなアレンジレシピまで、集めてまとめてみました。
干し芋はそれ自体で非常に栄養価のある食品ですが、他の食品と合わせる事で更に健康効果も高まります。
基本となる食べ方から驚きの料理法、更には悪魔のレシピまでご紹介します！
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【おススメ１】 干し芋 × シンプルにそのまま
最も干し芋本来の味や風味をダイレクトに感じ味わう事ができる方法、「そのまま食べる」です。
干し芋が完成するまでは原料となるさつま芋の栽培方法～乾燥まで含めた製造工程まで幾つもの過程が存在し、各生産者は少しでも美味しい干し芋が出来る様に様々な工夫を凝らしています。
例えば干し芋の原料となるさつま芋の栽培に関して言えば、さつま芋の品種によって干し芋の味は大きく変わってきますし、他にも独自の肥料を使用したり、無農薬栽培などこだわりの方法で大切にさつま芋を育てています。
また、さつま芋から干し芋に加工する工程においても各生産者が様々な手法で取り組んでいます。
例えば蒸す工程であれば、蒸し時間や温度、蒸し器・蒸し窯の工夫などバリエーション豊かですし、干す工程であれば時間と手間が掛かる事は前提で完全天日干しで乾燥させるなど、美味しい干し芋をお届けする為に独自の工夫や努力をしています。
そういった細かな工程の違いが干し芋の味や風味に微妙な変化を生じさせます。その細かい部分を感じて頂くには、やはり先ずはそのまま食べて頂きたい、というのが生産者としての想いだと思います。
今日もなかなか頑張ったー！
お昼からは飲まず食わずトイレにも行かず…笑 黙々と外でコンテナを洗っていました。何とか終わって良かった。
暖かいお家の中で干し芋を♡
そのまま固めで食べるのが好きです。あったかいお茶と。
はー幸せだーい pic.twitter.com/rVO9jBkZfq— 今井幸恵 (@yukie1717) April 9, 2020
チョコをかけたりシナモンをかけたり、いろいろアレンジして食べてはみたものの、もうすぐシーズンが終わると思うと急に寂しくなって、やっぱり後悔しそうなのでそのまま食べてます😄#干し芋 #テルズ #東海村 #スイーツ pic.twitter.com/vp3yrx3Mlh
— 辻本京子（KOKKO）粘土工房 KOKKO Garden (@KOKKO15) March 9, 2020
もちろん、様々なアレンジレシピの魅力はありますが、「そのまま」という基本となる食べ方も大切にして頂きたいものです。
【おススメ2】 干し芋 × 焼く・温める
先ずはそのままの干し芋の味を堪能して頂いた次の基本ステップは「焼く・温める」です。
干し芋は熱を加える事で柔らかくなり食べやすくなります。また甘みを感じやすくなります。
オーブントースターの場合は1～2分程度が目安で、表面がカリっと中はモッチリとした味に仕上がります。
レンジの場合は30秒～1分程度が目安で、オーブンと比較してモッチリ・ネットリとした食感になります。
焼き干し芋美味しすぎる…
今までそのまま食べてたの後悔するほど美味しい pic.twitter.com/7Agcf9tWcV— アフリカまいまい🍬 (@only_tekubi) September 25, 2020
かっちゃんレシピの「干し芋＆バター💛」
本当に美味しい(⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝)♡ｼｱﾜｾ pic.twitter.com/UL6qj25z63
— いく😎🌾 (@PZ00_LOVE_Nitta) February 11, 2020
中にはストーブで炙って食べるのが一番美味しいという方もいます。直火焼きで香ばしい香りが漂う美味しさは何物にも代えがたいものがあります。
【おススメ3】 干し芋 × チーズ
ここからはいよいよ「干し芋＋○○」のアレンジレシピに突入します。
先ずは定番の組み合わせの1つ、「チーズ」です。
先日呟いたこちらの『クラッカーon干し芋onとろけるチーズ』ですが、ピザ好きの👧が『干し芋ピザ🍕食べる‼️』とハマっております😅 pic.twitter.com/PLM2oXQaUG
— ぎんろー🍠銀篭園 静岡ブロガー農家 (@Ginro_Farm) February 13, 2019
この組み合わせは自分でも食べた事がありますが、ハッキリ言って美味しいです。干し芋の甘みとチーズのほのかな塩味が絶妙にマッチし、万人におススメできます。
干し芋アレンジ♪
チーズやカレーと合わせると、おつまみにぴったり！#いもっち #干し芋 #いも好き #365日いも pic.twitter.com/yypuf3pPzc
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) January 24, 2017
カレーとの組み合わせは新しいですね。
干し芋ブルーチーズ。
ブルーチーズは金運に変化をつけてくれます。
血管も丈夫にしてくれますよ。
乾物は旨味と栄養と金運がぎゅっと凝縮されているので、Wで金運UP。
以前にも載せたレシピですが、今回あまりにも綺麗に写真を撮っていただいたので載せちゃおうと。 pic.twitter.com/IU7fo0iUv6— ボルサリーノ関 (@borsaseki) July 12, 2019
チーズの中でもブルーチーズとの組み合わせです。チーズの種類・干し芋の種類によっても様々な組み合わせ・味が生まれそうです。
【おススメ4】 干し芋 × チョコレート
続いてこちらも比較的定番の組み合わせ「チョコレート」です。
チョコレートは比較的どのスイーツにも合いますし、甘いもの同士で相性も良いです。
もちろん農家様が作る干し芋をそのまま食べるのが一番美味しいのが大前提なのですが、見た目の楽しさも味のうちとすると、こんなのもありかなと思うので作ってみてます♡
今日はパート先に持って行ってみなさんに食べてもらおうかな🎵#ほしいも #干し芋 #ハートほしいも #ほしいも愛 #干し芋チョコ pic.twitter.com/S1DiZtAkXo— 辻本京子（KOKKO）粘土工房 KOKKO Garden (@KOKKO15) February 17, 2020
ハート形に干し芋をカットしてチョコレートでコーティング。お洒落で映える干し芋アレンジですね。
古き良き干しいもをアレンジ。
酸味の効いた金柑と、干し芋の味を邪魔しないビターなチョコレートをトッピングした、「干し芋オランジェット」です。#Creema今日のおすすめ>> https://t.co/Preh7GogXf pic.twitter.com/w7ykYhyUTg
— Creema（クリーマ） (@Creema_jp) October 5, 2019
素敵な「干し芋オランジェット」金柑の柑橘系の酸味がスパイスになっており、色味も美しく仕上がっています。
【おススメ5】 干し芋 × 炭水化物（パン・パスタ・ピザ）
パン・パスタ・ピザなど炭水化物との組み合わせも比較的よく見られる主食系アレンジレシピです。
干し芋の原料となるさつま芋も炭水化物なので「炭水化物×炭水化物」の組み合わせとなりますが、こちらも安定感のある美味しさのコンビネーション。
明日に備えて脳内でインナースリット開発のおさらいしながら、わんこ達の朝食用にパンを作ってました🥖
犬用おやつの干し芋を刻んで入れて、初心者ながらおいもパンにアレンジ🥖🍠
バターとか入れてなくても、パンが焼き上がる時ってお部屋中いい匂いー🤤🐶🐶🐶 pic.twitter.com/BeLU5kQoCU
— 樟 弥音 *KusunokiAmane* (@anajuuamane) May 7, 2020
というわけでガルパン劇場版発売記念、干し芋パスタだぞぉ”ぉ”ぉ”ぉ”ぉ”ぉ”ぉ”ぉ”！！！ pic.twitter.com/X78Uts2aFF
— 大刀🔞・ザ・ヒュージザンバー (@DAIGATANA) May 26, 2016
干し芋パスタは茨城県では比較的メジャーなようで、Twitterで写真が投稿されているシーンがよく見られます。
おはようございます✨✨#朝ごパン🍞は干し芋ピザ🍕
ピザ用チーズと仕上げに黒蜜💓
干し芋が何にでも合うので色々試してます😁
理科の実験みたい（笑）こちらも干し芋が柔らかくて甘塩っぱくて美味でした❣️
次は何と合わせようかな( ´~`).｡
明日はお休み❣️ガンバロー💨#朝ごはん pic.twitter.com/dSwcUj4EmO
— ゆこにゃん (@yukonya_choco) September 3, 2020
一口に「干し芋ピザ」と言っても幾つかのレシピがありますが、こちらはシンプルに食パンとの組み合わせです。
【おススメ6】 干し芋 × 焼き菓子（クッキー・プリン）
スイーツ系アレンジレシピの「焼き菓子」との組み合わせです。こちらも比較的良く見かけるアレンジですし、定番の美味しさです。
こちらの「干し芋トリュフ」は手が込んでいて映える干し芋スイーツアレンジですね。
干し芋トリュフ🌝🎀
ダイエット中に安心して食べれるおやつの干し芋アレンジ🍠🍠🍠
細かく切った干し芋をクリームチーズとメープルシロップで混ぜ混ぜ、丸く形を作ったらココアパウダーふりふ… https://t.co/erA65c1Hhh pic.twitter.com/Wh985Jt0t5— 柏原 歩 (@ayupichi1206) April 15, 2016
#食生活アドバイザー#料理好きな方と繋がりたい
アメブロを更新しました。
『干し芋アレンジ【干し芋シナモロール焼き】』#干し芋
【他画像3枚】
https://t.co/31WsofPhBF pic.twitter.com/UEobtU2HhC— zinya(じんや)🍎@しまもfam✨食生活アドバイザー (@kathelo104) January 4, 2020
干し芋を小さくカットしてお子さんでも食べやすく、美味しく仕上がっています。
干し芋が大量にあるので、アレンジしてプリンに🍠
明日の朝ごはんにするんだ〜 pic.twitter.com/4RyBl1AbKH— アヤコ (@ayako05060617) November 7, 2019
干し芋のプリンも間違いない美味しさです。
【おススメ7】 干し芋 × アイス
続いて悪魔の魅力「干し芋 × アイス」です。もう見ただけで危険な香りがする絶対美味しいヤツ。
こちらも茨城県の食文化に根付く干し芋レシピで、「秘密のケンミンショー」でも紹介された事があるそうです。
食後のデザート🍨
以前、ケンミンショーで茨城県民はアイスを干し芋で食べるというのを見てそれをヒントにミルクアイスに温めた干し芋を添えました。
友達が持って来た抹茶のお菓子ものっけて(๑˃̵ᴗ˂̵)🍠干し芋は父の手作り。
黄金色で立派。美味しかったです。#スイーツ pic.twitter.com/vW1mgiyfTe— beautiful sky (@katakorinkorin) November 6, 2017
干し芋が小さくカットされてトッピングされているものから干し芋がそのまま丸ごと付属しているものまで様々です。
【干し芋アイス】
レシピ参照しながら作りました。バターでカリカリに焼いた丸五水産さんのかんそいもをバニラアイス🍨に添えました。やばいくらい美味かったあああ👍😋😋😋😋😋 pic.twitter.com/44V2C0xth2— ぽいにくす🐷イベント参加休止中 (@poinuxe_1) July 29, 2019
やはり定番はバニラアイスの様ですが、他の種類のアイスと組み合わせても面白そうです。
【おススメ8】 干し芋 × ヨーグルト
ドライフルーツ感覚で「ヨーグルト」とトッピングしている方法も目にします。
凄い低脂質レシピを発明したんだが、
脂質0ヨーグルト200gに干し芋2とマシュマロ5入れて一晩冷蔵庫にイン！マシュマロがふわふわしゅわしゅわに、ヨーグルトは水分を取られるから濃厚に、干し芋は水分が戻りまったりに！
これで脂質0だからダイエット中のデザートや朝食に完璧すぎるレシピ pic.twitter.com/YtJqsgTB6z
— 類 🏋️9末まで-3kg (@louistill3) January 4, 2020
マシュマロ＋ヨーグルトは新しい組み合わせですし、水分が加わる事で干し芋が柔らかくなっています。
脂質ゼロヨーグルトとの組み合わせはダイエットや筋トレなど、健康を気にする方にもおススメ出来そうです。
#しあわせ過食ごはん
安いうまい太らない摂食障害ごはん6日目🌟干し柿ヨーグルト
レベル2:蜂蜜と果物が怖くない人はやってみて
カロリー:★★☆干し柿（干し芋でも◎）×ヨーグルト×蜂蜜×お好みでシナモン
かたい干し柿がふわ〜っととろける、和風レアチーズケーキ感覚のスイーツ🍨#過食嘔吐 pic.twitter.com/LEAJyl6Y2V
— 過食症ミニマリストキャバ嬢 👗HSP (@Lull_Ellie) June 17, 2020
干し芋は摂食障害の方にも食べやすいケースが多く、ヨーグルトとの組み合わせはそういった方にもおススメできる方法です。
ちなみにぎんろーはヨーグルトではありませんが、牛乳と合せてミキサーに掛けてスムージーを作った事があり、非常に美味しかったです。
干し芋🍠のスムージー🍹メチャメチャ美味しい😋🍴🎉
干し芋のアレンジを研究します🙆 pic.twitter.com/86h9l1XjJv
— ぎんろー🍠銀篭園 静岡ブロガー農家 (@Ginro_Farm) December 26, 2018
干し芋自体に甘さがあるので余分に砂糖を加える必要はありませんし、乳製品が入る事でカルシウムもプラスされて栄養バランスも優れたレシピになります。
【おススメ9】 干し芋 × 天ぷら（唐揚げ）
最後に和食アレンジの「天ぷら」です。
さつま芋の天ぷらは一般的なので、干し芋の天ぷらも同系統のお味になります。
干し芋。
天ぷらにしちゃいました。
美味です。 pic.twitter.com/4y15zwsbhu— 炭火や (@yakitonsumibiya) January 30, 2018
ふっくらアツアツの天ぷらは間違いなく美味しいですね。
干し芋のアレンジ
唐揚げ
醤油付け
#マツコの知らない世界 pic.twitter.com/MPiZDVkYs6— laki0814 (@laki0814) March 3, 2020
ＴＶ番組「マツコの知らない世界」の干し芋回でもこの食べ方は紹介されていました。
まとめ
今回は干し芋のアレンジ料理についてご紹介してきました。
そのまま、温めて食べるなどの基本的な食べ方はもちろんですが、皆さん様々な食品との組み合わせを実践されていました。
美味しさはもちろん、元々栄養価の高い干し芋を他の食品と組み合わせる事で更に栄養バランスの優れた料理に仕上がっています。
今回ご紹介出来なかった干し芋レシピも多数ありますが、今後も幾つかご紹介していきたいと思います。
皆大好き干し芋のアレンジレシピ集♡
一番はやっぱりバター焼きです！！
干し芋は干す事によってさつまいもの栄養価を凝縮したものになっているので、普通のさつまいもよりも栄養価が高くなっています！
特に食物繊維が豊富！！ pic.twitter.com/tqHu6ZCwlx— 杏耶@あや (@ayatanponpon) December 6, 2014
また干し芋自体のアレンジレシピや食べ合わせも大切ですが、飲み物も重要な要素です。
個人的に干し芋にあう飲み物として、干し芋に同様に静岡特産の「緑茶」との組み合わせが非常におススメです。
また最近特に注目度が高い組み合わせが「コーヒー」です。昨今のコーヒーブームもあり、Twitter界隈で「コーヒー×干し芋」が非常に良く合うと評判になっています。
干し芋とコーヒー
干し芋うんまい
ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹” pic.twitter.com/LxXOi6B603— ドンコ (@udonko3824) January 4, 2017
今後も干し芋レシピや食べ合わせ・飲み合わせを研究し、ご報告したいと思います。
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