【干し芋 アレンジ】干し芋農家監修!おススメの美味しい干し芋料理レシピ集!

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ぎんろー

静岡の伝統芋農家です。地方農家の視点から営農の実践をメインに、食・自然との関わり、静岡のお薦めスポットを綴っています。お気軽にフォロー、メッセージお願いします☆

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干し芋農家監修!干し芋のアレンジ料理レシピ集

干し芋の美味しい食べ方やアレンジ料理はどんな物があるの??

干し芋農家ぎんろーが今回はこんな疑問にお答えします!

基本となるおススメの食べ方から、これが干し芋なの!?と驚くようなアレンジレシピまで、集めてまとめてみました。

干し芋はそれ自体で非常に栄養価のある食品ですが、他の食品と合わせる事で更に健康効果も高まります。

基本となる食べ方から驚きの料理法、更には悪魔のレシピまでご紹介します!

【おススメ1】 干し芋 × シンプルにそのまま

最も干し芋本来の味や風味をダイレクトに感じ味わう事ができる方法、「そのまま食べる」です。

干し芋が完成するまでは原料となるさつま芋の栽培方法~乾燥まで含めた製造工程まで幾つもの過程が存在し、各生産者は少しでも美味しい干し芋が出来る様に様々な工夫を凝らしています。

例えば干し芋の原料となるさつま芋の栽培に関して言えば、さつま芋の品種によって干し芋の味は大きく変わってきますし、他にも独自の肥料を使用したり、無農薬栽培などこだわりの方法で大切にさつま芋を育てています。

また、さつま芋から干し芋に加工する工程においても各生産者が様々な手法で取り組んでいます。

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2018年11月25日

例えば蒸す工程であれば、蒸し時間や温度、蒸し器・蒸し窯の工夫などバリエーション豊かですし、干す工程であれば時間と手間が掛かる事は前提で完全天日干しで乾燥させるなど、美味しい干し芋をお届けする為に独自の工夫や努力をしています。

そういった細かな工程の違いが干し芋の味や風味に微妙な変化を生じさせます。その細かい部分を感じて頂くには、やはり先ずはそのまま食べて頂きたい、というのが生産者としての想いだと思います。

もちろん、様々なアレンジレシピの魅力はありますが、「そのまま」という基本となる食べ方も大切にして頂きたいものです。

【おススメ2】 干し芋 × 焼く・温める

先ずはそのままの干し芋の味を堪能して頂いた次の基本ステップは「焼く・温める」です。

干し芋は熱を加える事で柔らかくなり食べやすくなります。また甘みを感じやすくなります。

オーブントースターの場合は1~2分程度が目安で、表面がカリっと中はモッチリとした味に仕上がります。

レンジの場合は30秒~1分程度が目安で、オーブンと比較してモッチリ・ネットリとした食感になります。

中にはストーブで炙って食べるのが一番美味しいという方もいます。直火焼きで香ばしい香りが漂う美味しさは何物にも代えがたいものがあります。

【おススメ3】 干し芋 × チーズ

ここからはいよいよ「干し芋+○○」のアレンジレシピに突入します。

先ずは定番の組み合わせの1つ、「チーズ」です。

この組み合わせは自分でも食べた事がありますが、ハッキリ言って美味しいです。干し芋の甘みとチーズのほのかな塩味が絶妙にマッチし、万人におススメできます。

カレーとの組み合わせは新しいですね。

チーズの中でもブルーチーズとの組み合わせです。チーズの種類・干し芋の種類によっても様々な組み合わせ・味が生まれそうです。

【おススメ4】 干し芋 × チョコレート

続いてこちらも比較的定番の組み合わせ「チョコレート」です。

チョコレートは比較的どのスイーツにも合いますし、甘いもの同士で相性も良いです。

ハート形に干し芋をカットしてチョコレートでコーティング。お洒落で映える干し芋アレンジですね。

素敵な「干し芋オランジェット」金柑の柑橘系の酸味がスパイスになっており、色味も美しく仕上がっています。

【おススメ5】 干し芋 × 炭水化物(パン・パスタ・ピザ)

パン・パスタ・ピザなど炭水化物との組み合わせも比較的よく見られる主食系アレンジレシピです。

干し芋の原料となるさつま芋も炭水化物なので「炭水化物×炭水化物」の組み合わせとなりますが、こちらも安定感のある美味しさのコンビネーション。

干し芋パスタは茨城県では比較的メジャーなようで、Twitterで写真が投稿されているシーンがよく見られます。

一口に「干し芋ピザ」と言っても幾つかのレシピがありますが、こちらはシンプルに食パンとの組み合わせです。

【おススメ6】 干し芋 × 焼き菓子(クッキー・プリン)

スイーツ系アレンジレシピの「焼き菓子」との組み合わせです。こちらも比較的良く見かけるアレンジですし、定番の美味しさです。

こちらの「干し芋トリュフ」は手が込んでいて映える干し芋スイーツアレンジですね。

干し芋を小さくカットしてお子さんでも食べやすく、美味しく仕上がっています。

干し芋のプリンも間違いない美味しさです。

【おススメ7】 干し芋 × アイス

続いて悪魔の魅力「干し芋 × アイス」です。もう見ただけで危険な香りがする絶対美味しいヤツ。

こちらも茨城県の食文化に根付く干し芋レシピで、「秘密のケンミンショー」でも紹介された事があるそうです。

干し芋が小さくカットされてトッピングされているものから干し芋がそのまま丸ごと付属しているものまで様々です。

やはり定番はバニラアイスの様ですが、他の種類のアイスと組み合わせても面白そうです。

【おススメ8】  干し芋 × ヨーグルト

ドライフルーツ感覚で「ヨーグルト」とトッピングしている方法も目にします。

マシュマロ+ヨーグルトは新しい組み合わせですし、水分が加わる事で干し芋が柔らかくなっています。

脂質ゼロヨーグルトとの組み合わせはダイエットや筋トレなど、健康を気にする方にもおススメ出来そうです。

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2020年7月27日

干し芋は摂食障害の方にも食べやすいケースが多く、ヨーグルトとの組み合わせはそういった方にもおススメできる方法です。

ちなみにぎんろーはヨーグルトではありませんが、牛乳と合せてミキサーに掛けてスムージーを作った事があり、非常に美味しかったです。

干し芋自体に甘さがあるので余分に砂糖を加える必要はありませんし、乳製品が入る事でカルシウムもプラスされて栄養バランスも優れたレシピになります。

【おススメ9】  干し芋 × 天ぷら(唐揚げ)

最後に和食アレンジの「天ぷら」です。

さつま芋の天ぷらは一般的なので、干し芋の天ぷらも同系統のお味になります。

ふっくらアツアツの天ぷらは間違いなく美味しいですね。

TV番組「マツコの知らない世界」の干し芋回でもこの食べ方は紹介されていました。

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2020年3月2日

まとめ

今回は干し芋のアレンジ料理についてご紹介してきました。

そのまま、温めて食べるなどの基本的な食べ方はもちろんですが、皆さん様々な食品との組み合わせを実践されていました。

美味しさはもちろん、元々栄養価の高い干し芋を他の食品と組み合わせる事で更に栄養バランスの優れた料理に仕上がっています。

今回ご紹介出来なかった干し芋レシピも多数ありますが、今後も幾つかご紹介していきたいと思います。

また干し芋自体のアレンジレシピや食べ合わせも大切ですが、飲み物も重要な要素です。

個人的に干し芋にあう飲み物として、干し芋に同様に静岡特産の「緑茶」との組み合わせが非常におススメです。

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2018年12月8日

また最近特に注目度が高い組み合わせが「コーヒー」です。昨今のコーヒーブームもあり、Twitter界隈で「コーヒー×干し芋」が非常に良く合うと評判になっています。

今後も干し芋レシピや食べ合わせ・飲み合わせを研究し、ご報告したいと思います。

皆さんもオススメな料理方法や食べ合わせ・飲み合わせがありましたら情報提供お待ちしております!





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